Rakı ist ein typisch anatolisches Produkt und eine eigene Getränkekategorie, die in einem speziellen Herstellungsprozess in der Türkei hergestellt wird.
Alle Elemente, die Rakı begleiten und aus denen er besteht, erzeugen einen so genannten Mikrokosmos, in dem er seine Eigenständigkeit unter Beweis stellen kann. Das zeigt auch die starke Verbindung von Rakı mit der anatolischen Kultur.
Die Reise von Rakı beginnt mit Weintrauben, Anis und dem Destillationsprozess. Sein Geschmack und Erscheinungsbild, das weiß wird, wenn man ihn mit Wasser mischt, machen Rakı so besonders. Er ist das einzige alkoholische Getränk, das seine eigene Essenskultur entwickelt hat.
Alkoholische Getränke auf Anisbasis werden in vielen Ländern im Mittelmeerbecken hergestellt. Rakı in der Türkei, Ouzo in Griechenland, Pastis in Frankreich und Sambuca in Italien verfügen über eine geschützte geografische Herkunft. Sie unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen, ihrem Herstellungsprozess und dem Zuckergehalt.
Der Hauptunterschied zu anderen Schnäpsen mit Anisgeschmack ist die ausschließliche Verwendung von Weintrauben höchster Qualität. Dem Rakı werden keine Extrakte oder andere Kräuter wie bei anderen Anisschnäpsen hinzugefügt. Außerdem hat Rakı den geringsten Zuckergehalt.
WAS IST RAKI?
Rakı ist ein typisch anatolisches Produkt und ein türkisches Nationalgetränk.
Die Reise des Rakı begann bereits vor über 500 Jahren, als zum ersten Mal Trauben zusammen mit Anissamen destilliert wurden. Besondere Bekanntheit erlangte Rakı nicht nur dank seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch wegen der milchig-weißen Farbe, die er beim Hinzugeben von Wasser annimmt. Das Zusammenspiel von Rakı, Meze und Musik sorgt an jeder Rakı-Tafel für eine unverwechselbare Atmosphäre. Rakı steht sinnbildlich für das facettenreiche anatolische Kulturerbe, als dessen Anker er einen unzertrennlichen Teil der Ess- und Vergnügungskultur der Türkei darstellt.
Alkoholische Getränke auf Anisbasis werden in vielen Ländern im Mittelmeerbecken hergestellt. Rakı in der Türkei, Ouzo in Griechenland, Pastis in Frankreich und Sambuca in Italien verfügen über eine geschützte geografische Herkunft. Der Hauptunterschied von Rakı zu anderen Schnäpsen mit Anisgeschmack ist die ausschließliche Verwendung von Weintrauben höchster Qualität. Dem Rakı werden keine Extrakte oder andere Kräuter wie bei anderen Anisschnäpsen hinzugefügt. Außerdem hat Rakı den geringsten Zuckergehalt.
Von frischen Trauben zum Rakı
Die Essenz der 500 Jahre alten Rakı Tradition liegt in den Trauben. Im ersten Schritt der Produktion werden die Trauben von ihren Stielen befreit und zu Most gepresst. Die Schalen und Kerne werden entsorgt. Aus dem Most wird durch Fermentation Zuckeralkohol gewonnen. Der Most wird in einer Kolonnendestillation einfach destilliert. Das hieraus entstehende Destillat nennt sich Suma.
Die Blütedes Rakı
Anis (Pimpinella Anisum) ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Rakı und steht kulinarisch sowie kulturell für den mediterranen Raum. Je nach Erntezeit, Frische, Röstungsgrad und Anteil gibt er dem Rakı eine Vielfalt an verschiedenen Geschmäckern. Anis ist eine einjährige Pflanze, braucht viel Sonne und kann bis zu 1-1,5m hoch werden. Die Erntezeit ist zwischen Juli und August, danach werden die Samen getrocknet und für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Einzigartiger Geschmack durch zweifache Destillation
Rakı ist eine besondere Spirituosenkategorie mit einem traditionellen Destillationsprozess. Die Suma wird in traditionellen Kupferblasen (Pot-Stills) unter Hinzufügen von Pimpinella-Anissamen ein zweites Mal destilliert. Das Produkt, das daraus entsteht, ist Rakı.
SO TRINKT MAN RAKI
Wenn Schenken Sie zuerst etwas Rakı in ein Glas ein. Geben Sie dann Wasser und einige Eiswürfel hinzu. Rakı wird bevorzugt gekühlt und in Begleitung von verschiedenen Meze – eine Auswahl von kalten oder warmen Speisen – in einer entspannten und einladenden Umgebung genossen.
Der authentische Genuss von Yeni Rakı hat eine besondere Bedeutung und daher wird jener Moment hervorgehoben, in dem Wasser zum Rakı hinzugegeben wird und er den berühmten milchig-weißen Farbton annimmt. Am besten genießt man Yeni Rakı bei einer Trinktemperatur von 8-10°C.