• 150 g Bulgur

• 2 gekochte Rote Bete Knollen

• 2 TL Balsamico-Essig

• 1 TL Granatapfelmelasse

• 2 Frühlingszwiebeln

• 3-4 Petersilienstängel

• Frische Minzblätter

• Olivenöl

• Salz

Bringe 300ml Wasser zum Kochen und gebe Bulgur hinein. Zugedeckt bei niedriger Flamme 10 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen. Püriere eine der Rote Bete Knollen mit etwas Olivenöl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Schneide die andere Knolle und gebe sie zusammen mit dem Püree zum Bulgur. Anschließend mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minzblätter, Balsamico-Essig und einer guten Prise Salz abschmecken. Vermenge alles miteinander und gebe Granatapfel-Melasse sowie noch ein wenig Olivenöl dazu. Am besten kalt servieren.​