Yılın en uzun gecesinde yine Yeni Rakı Uzun Demleme kraft rakı eşliğinde 'Berliner' dostlarla bir aradayız.

Geceyi bizim için unutulmaz kılan, Berlin hikayemize not düşmemizi sağlayan bir anlamı daha var:

Berlin'de henüz açtığımız, Avrupalı gurme ürünler sattığımız dükkanımızda yaptığımız ilk buluşma bu…

Fer Han Feinkost&Deli, Yeni Rakı'nın premium ürün seçeneklerinin bir arada bulunduğu, Yeni Rakı'nın Berlin'deki evi aynı zamanda…

Her tadım buluşmasında yaptığım gibi bir 'Yeni' eş ev sahibim de mevcut.

Bu kez Amerikalı Berlin sakini yemek stilisti Nadine Page ile el ele veriyoruz.

Kendisiyle gelecek günlerde yeniden yollarımız kesişecek gibi…

Nadine bu özel gece için dükkanda sattığımız Toskana yöresinde ürünlerden alıyor ilhamını.

Bölgeye özel, insanları masanın etrafında buluşturan bir 'comfort food'dan yana yapıyor tercihini.

Yoğun kıvamlı 'ribollita' çorbasını New York'lu meşhur şef Marco Canora'nın tarifiyle, Berlin standartlarında uygulayıp vegan olarak pişiriyor.

Koca bir güveçte hazırladığı çorbaya vegan olmayanlar için dükkanda da bulunan, Berlin'in en iyi peynircilerinden Alte Milch'in parmesan peynirini, evde yetiştirdiği kekikleri dalında koparıp serpiştirerek servis ediyor.

Cannellini, Pinto ve Ceci İtalyan fasulyeleri ile başta pancar olmak üzere türlü sebzeyi katarak yaptığı çorbanın içinde orijinal tarifinde ekmek parçaları var.

Nadine ise yine Berlin'in meşhur Fransız L'epicerie bagetlerini ince dilimleyip çorbaya bir nevi saplayarak kendi yorumunu katıyor.

Soğuk bir Berlin gecesinde sıcak çorbayı içen, yemek endüstrisinin kreatif alanlarında çalışan davetli grubunun rakıyı benim de sevdiğim gibi -eksi derecede bir gecede de olsa- oldukça soğuk içmeyi tercih ettiklerini görüyorum. Yine de Berlin kış normallerini göz önünde bulundurarak bir küçük ayarlama şart: Yeni Rakı'nın Uzun Demleme dahil tüm lezzetlerini içmenin ABC'si olan 'Perfect Serve'ü; yani önce tek ya da duble ölçek rakı, üstüne soğuk su ardından tercihe göre buz eklediğimiz metodu bu Aralık gecesine göre modifiye ediyor yabancı misafirlerimiz. Yeni Rakı Uzun Demleme kadehlerine hayli soğuk tutmaya özen gösterdiğimiz, benim en beğendiğim Alman gazsız suyundan ekleyip yılın bu döneminde ekstra buzu pas geçiyorlar. 'Perfect serve' gibi rakı içmeye dair bir adaptan bahsettiğimde ilgi ile dinliyorlar beni. Malum, özellikle Almanlar ritüellere saygı duyan insanlar… Onlara klasik rakı sofralarının ne denli kendine özgü ritüeller barındırdığını anlattığımda yüzlerinden ilgi ve beğenilerini okuyabiliyorum:). Yeni Rakı Uzun Demleme ile ilgili aldığım bir güzel yorum da 'ertesi sabah'a dair… Sonuçta alkol oranı yüksek bir içkinin içildiği gecenin ardından güne ne denli 'temiz' başladıklarından bahsediyorlar. Hayatında ilk kez rakı tadanlarda dahi 'perfect serve' sunumun iştah kabarttığını sevinçle farkediyor. Bu kıvanç, yaptığım Yeni Rakı Uzun Demleme kraft rakı tadımında beni buluyor, gece boyu da üzerime yapışıyor. Aynı iştah ve merak, henüz rakı acemisi bu grubun tek yerine hep duble rakıyla açılışı yapmalarının da nedeni, belli…

İyi yemek - iyi içki kadar insanları bir araya getirecek güçte bir zamk yok…! Fazla fazla pişirilen çorbadan ikinci tur içen çok; o yüzden üç saatte bitebilecek tadım buluşmamız, bu ismiyle müsemma geceye yakışır biçimde uzadıkça uzuyor.

En son kendimi gecenin ileri bir saatinde sokağa sandalye atmış, 'yolluk' rakımı içerken buluyorum.

Bu çok keyifli geçen tadım buluşmasının, açılalı henüz bir hafta olmuş dükkan için nefis bir 'soft opening' olduğunu farkediyor, gülümsüyorum…