Rakı masalarının olmazsa olmaz mezelerden biri de Babagannuştur. Mükemmel bir lezzet şöleni sunan, patlıcan yoğun olan bu is kokulu ezme, bildiğimiz humustan biraz daha zor yapılmasına rağmen verilen emeğe sonuna kadar değiyor. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak 4-6 kişilik bir meze hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

6 adet büyük patlıcan
4 yemek kaşığı tahin
Bir limonun suyu
Bir diş dövülmüş sarımsak
Çeşnilendirmek için tuz ve biber

Yapılışı: 

Patlıcanları delerek ızgaranın üzerine koyun ve içleri yumuşayana, dışları ise hafif yanana kadar (yaklaşık 45 dakika) sürekli çevirerek pişirin. Patlıcanlar biraz soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin ve kaşık yardımıyla içlerini oyarak altına kâse koyduğunuz bir süzgecin içerisine alın ki bütün suları aksın. Suları aktıktan sonra, içini çıkardığınız patlıcanları bir kâseye alarak çatal yardımıyla iyice ezin. Tahin ve tuz ile karıştırın. Ardından limon suyunu ve dövülmüş sarımsağı ekleyin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten ve nane yaprakları ya da nar tohumlarıyla süsledikten sonra servis edin. Kızarmış pide ile birlikte tüketin.

SDostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!