Ezme'nin tadıyla henüz tanışmayanlar için şöyle başlayabiliriz. Ezme, Türk mutfağına özgü geleneksel bir mezedir. Raw salsa sosu ile tatlı-ekşi sos arasında bir yerdedir. Ama gelin şu etiketlerden kurtulalım ve bir an önce şu mezeyi yapıp yemeye başlayalım.

Şaşırtıcı ancak adı 'ezme' olan bu mezenin yapımında malzemeleri ezmeyeceğiz, aksine doğrayacağız. Bütün malzemeleri blender'den geçirerek "hayırlısı" demek size zamandan tasarruf sağlayabilir; ancak bu, marketten aldığınız falafel'i ev yapımı diye sunmakla aynı şey olur; kimseye yutturamazsınız. Bu nedenle; öncelikle çift taraflı keskin bir bıçağınız olduğundan emin olun.

Ezme Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet domates 

• 1 adet soğan

• 1 diş sarımsak

• ​​2 adet acı kırmızıbiber

• ¼ demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

• 1 çay kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tercihinize göre, tuz

• ½ çay kaşığı pul biber

• ½ çay kaşığı sumak

• 1 tutam kuru nane​

Yapılışı:

Domateslerini kabuğunu soyun (üzgünüz ama bunu yapmak zorundasınız) Kitchn, bu konuya ilişkin en yararlı püf noktalarını burada veriyor.

Domatesleri, soğanı, sarımsağı, acı biberleri ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. Ne kadar ince, o kadar iyi! Hepsini bir kâsenin içerisinde karıştırın.

Başka bir kâsede limon suyunu, nar pekmezini, zeytinyağını ve biber salçasını pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Bu karışımı salatanın üzerine ekleyin. Tuzu ve baharatları ilave ettikten sonra iyice karıştırın. Yarım saat buzdolabında bekleterek servis edin.

Her rakı sofrasına ferah bir lezzet katacak olan ezmenin tadına, sadece bir parça ekmek ve bir kadeh YENİ RAKI ile bakabilirsiniz.

Dostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!​