Bu tarifte ateşin üzerinde alt üst ederken balığınızın parçalanmaması için balık ızgarasına ihtiyacınız olacak. Ancak hünerleriniz sayesinde, bir spatula ve maşayla da muhakkak ki bu tarifin üstesinden gelebilirsiniz.

Malzemeler:

50 gr-1 kg-1.5 kg ağırlığında, temizlenmiş, kırmızı levrek, çipura veya çizgili levrek gibi bütün balık
Tercihinize göre, Koşer tuzu ve yeni çekilmiş karabiber
2 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı doğranmış kekik yaprağı
Üzerine sürmek için 3 çay kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Balığı 23 cm x 32 cm'lik fırın tepsisine koyun, balığın her tarafından enine olacak şekilde üç adet 1/4 0.6 cm'lik derin kesik açın. Bu kesiklerin içerisine baharatlarla birlikte tuz ve biberi de ekleyin.

Limon suyu ve limon kabuğu rendesini küçük bir kâseye alarak kişniş ve kekik ile karıştırın ve balığın derisine ve açılan kesiklere sarımsaklı karışımı sürün. Tepsiyi plastik bir ambalaj kâğıdıyla kaplayarak 1 saat buzdolabında bekletin.

Kömür ateşini hazırlayın veya gazlı ızgarayı orta ateşin üzerinde bir derecede önceden ısıtın.

Balık ızgarasının iç tellerine fırça yardımıyla yağ sürün. Üzerindeki plastik ambalaj kâğıdını kaldırdıktan sonra balığı balık ızgarasına alın ve yağın birazını fırça yardımıyla balığın üzerine sürün.

Birkaç dakikada bir çevirerek ve sık sık demirhindi sosu sürerek balığı yaklaşık 15 dakika boyunca iyice pişirin.

Sunum tabağına aldığınız balığı sıcak veya oda sıcaklığında servis edin. Kalan yağ karışımını balık filetolarının üzerine serpin. Limon dilimleriyle servis edin.

Dostlarınızla keyifle ve afiyetle yiyin!