Berlin'de organize ettiğimiz Yeni Rakı Uzun Demleme kraft rakı buluşmalarının Şubat 2022'deki ilk buluşması için vitesi değiştirmeye karar verdik. Bu kez davetli grubunu sadece şehrin belki de atardamarı diyebileceğimiz bir topluluktan; farklı milletlerden sanatçılarından oluşturduk. 

Uzun Demleme Berlin buluşmalarının ana temasını tek cümleyle 'yabancı damakları Uzun Demleme kraft rakı lezzetiyle buluşturmak' diye özetleyebilirim. Her davet için tanımlı bir misafir grubu oluşturmada metodumuz: Buranın renkli insan profili içinden gastronomi dünyasında profesyonel hizmet verenleri bulmak, seçmek, davet etmek… Mutfakta makarna yapmak için hamur açan da catering davetleri için mekanını pazarlayan da bir ayağı sattığı kahvenin plantasyonunun olduğu Colombia'da olan da bugüne dek davetli oldu Uzun Demleme buluşmalarına… Kraft rakımızın lezzeti konusunda size gururla söylemeliyim ki bu notu kıt ekipten şahane dönüşler aldık. Toplamda yüzlerce kişiye ağırladık bugüne dek… Her etkinlikte 60 yıldır Türkler'le yan yana yaşayan Berliner'lerin damaklarını şaşırtmayı da görev edindiğimizden yemek ikramında hep rakının yanında beklenen, 'olağan' seçimlerin dışında lezzetler ne olur diye kafa yorduk, harekete de bu doğrultuda geçtik.

2022'nin ilk buluşması için ters köşe yapıp bu kez sadece sanat dünyasından bir davetli grubu oluşturmanın ilhamı ise TOP'de katıldığım bir sergiyle geldi. Burası şehrin çok katmanlı sanat dokusunda hatrı sayılır yeri olan, Berlin'i Berlin yapan bağımsız platformlarından biri… Yaklaşık yirmi yıldır farklı disiplinlerden, ülkelerden gelen sanatçıların biraraya geldiği, el vererek projeler ürettikleri bir mekan. TOP'yi Berlin'de tanıştığım ve kendisiyle en kısa zamanda farklı projelerde de kesişmeyi umduğum mimar Yelta Köm sayesinde keşfettim. (Köm'ün Ocak ayında burada açtığı, 'gözetleme/gözetlenme' konusunu farklı perspektifler farklı media'lar üzerinden aktaran sergisi sanat takipçilerince ilgiyle izlenmişti.) 

Özgün bakış açısıyla belli temalar çerçevesinde kümelenen sanatçıların galerisi ve gün içinde de 'work space' yani çalışma mekanı olan TOP yapısıyla bizim buluşmalar arasında bir ahenk vardı. TOP yüksek oktavlı fikirlerin konuşulduğu, hayata geçirildiği platform olmaktan evvel, buluşma mekanıydı; farklı serüvenlere dönüşen projelerin ilk adımı burada, bu mekanda bir araya gelmekle atılıyordu. 'Tıpkı Uzun Demleme buluşmalarının bize kattıkları gibi' diye düşündüm. Berlin'de 'pişmemize', şehrin dinamiklerini anlamamıza katkıda bulunan nice ilham veren insanla tanışmamız da Uzun Demleme buluşmaları sayesinde gerçekleşti, gerçekleşiyor. Bir başka temada; damak tadı etrafındaki yeni tanışıklıklar deneyim kazanmamızı kolaylaştırıyor, yeni bir şehre alışmanın o heyecan kadar ağır basan endişesini hafifletmek, bu 'buluşmalar' sayesinde mümkün oluyor.

Uzun Demleme buluşmalarında ikram konusuna önceki deneyimlerimizi sıfırlayarak yaklaşmayı tercih ediyoruz. Kuşkusuz anason miktarı ince ayardan geçmiş, kolay içimli lezzeti de her etkinlikte farklı yemeklerle flörte imkan tanıyor. Nihayet çok lezzetli, hani Türkiye'deki gibi diyebileceğim bir midye dolmacıyı Berlin'de keşfetmemiz, galeri gibi dinamik bir ortamda ne ikram edeceğimiz sorusunun da cevabı oldu bu kez. Ustamız Mardin'in eski, kocaman, el yapımı bakır sinisinde getirdi siparişlerimizi. Türk usulü elimizi bol tutarak ısmarladığımız midye dolmaları her milletten davetlinin iştahla yediğini görünce neyse ki erken ayıldık ve bir o kadar daha sipariş vererek gecenin sonunu getirebildik. Berlin'de midyeli tarifler sunan adres bol olmasına bol ama iç pilav dediğimiz, tutkunu olduğumuz lezzet burada da mucizesini gösterdi diyebilirim:). Sadece Uzun Demleme kraft rakıyla değil midye dolmayla da ilk kez tanışan bünyelerin coşkusu görülmeye değerdi.

Gecenin finali de ayrıca anlatılmayı hak ediyor.

Uzun Demleme buluşmaları sonrasında -artık zafer sarhoşluğu mu diyeyim- mutlu mesut çekirdek ekiple bir barda 'after' kutlaması yapıyoruz. Bu kez destinasyon, sevdiğimiz İtalyan barı Oblomov idi. Bizi gören tatlı İtalyan bar çalışanının 'ben bu gruba rakı ikram edeyim' deyip bir köşede tuttuğu Yeni Rakı şişesini çıkarmasını elbette alkışlarla karşıladık, bu jest hepimiz için unutulmaz bir final oldu. ​