Kraft rakı Uzun Demleme için Berlin'de yaptığımız piknik  buluşmaları da 'kış saati' uygulamasına geçti. Şimdi Berlin'in kapalı mekanlarını keşif zamanımızdır.

Uzun Demleme kraft rakıyı Berlinli damaklarla buluşturduğumuz bir etkinlik daha. Davetlerle ilgili doğru yolda olduğumun teyidi, her bir buluşmanın ardından gelen 'Uzun Demleme'yi Berlin'de nerede bulabiliyoruz?' sorusunun sıklığı… Karar verdim, -başta Dila Atik olmak üzere Yeni Rakı Deutschland ekibinden arkadaşlarımın yol göstermesiyle- tedarikçiliği de soyunup satış noktalarını tek tek, şahsen paylaşacağım:)

Uzun Demleme / Berlin buluşmalarını anarken bugüne dek 'piknik' kelimesinin altını kalın kalın çiziyordum ki… Berlin kışı tüm ihtişamıyla hayatımıza bir haftada giriverdi. Bizim buluşmalar da mecbur içeriye taşındı. Şimdi indoor/iç mekanları değerlendirmenin mevsimidir dedik ve ilk kapalı alan buluşmasında konukları Berlin'deki evimiz Markthalle Neun'a davet ettik.

'Premium' kalitede Türk şekerleme kültürüne ait ürünleri satışa sunduğumuz bir markamız var Berlin'de. Adı, Fer Han Feinkost. Şehirde farklı satış noktalarında var olsak da daimi adresimiz, depomuz Markthalle Neun'da ve burası Berlin'deki profesyonel hayatımızın da ana damarını oluşturan bir büyük pazar alanı. Kreuzberg'de, geçmişi 19. yüzyıl başına uzanan bir binada konumlanıyor. (Zamanında tramvayların tamirlerinin burada yapıldığını anlattı birileri.) Açıkçası bizim Berlin'de iş/yaşam kurma hayalimizin de kerteriz noktasıydı, Markthalle Neun… Giriş koşullarının zor olduğunun, birlikte çalıştığı küçük/büyük ölçekli markaları titizlikle seçtiklerinin bilgisi Berlin'de henüz nabız yokladığımız 2019 yılında kulağımıza gelmişti. Dünyada adı değişen/gelişen gıda politikalarıyla paralel, öncü olarak anılan Markthalle Neun herhangi bir diğer organik açık pazar değil, anlayacağınız…

Şimdi bizim son buluşmaya geri dönelim…

Birincisi mekan olarak Markthalle Neun'u netleştirince bir rahat ettik! İkincisi Berlin'in gastronomik nabzının attığı bir köşesinde olduğumuza göre yemek ikramını da 'buralı' bir kurum ile çözelim dedik. Fazla düşünmeye de gerek kalmadı. Bugüne dek denemediğimiz ama zamanının mutlaka geleceğini bildiğimiz vegan bir mönüdeydi sıra.  Bone Berlin, hem yer aldığı Markthalle Neun'un hem de Berlin'in sevilen vegan lokantalarından biri. Ayrıca catering konusunda da çok deneyimli. Lokantanın ortağı/ şefi, sevgili Wolf Siems, bize türlü sebzeden, yasemin pilavını da eksik etmeyen bol kepçe bir mönü hazırladı. Lokantalarının önünde, bankları birleştirip tam Markthalle Neun usulü uzun bir masa kurmamıza da şahsen destek verdi, böylece kurgu faslı sorunsuzca halloldu.

Markthalle Neun'da çalışmanın bizim için çok kıymetli bir kazancı daha var. O da Berlin gastronomi sahnesinin kimi yıldız isimleri/ kurumlarıyla dirsek temasımızın olması. Son etkinlikten bir örnek vereyim: Yine Markthalle Neun'daki meşhur bir peynir dükkanı aracılığıyla tanıdığımız peynir aşığı/meraklısı/uzmanı Carina Caseificio buluşmaya bir sürpriz yapıp elleri kolları dolu geldi. Daha önce yaptığımız baş başa tadımda Uzun Demleme'yi çok beğenen Carina, meğer İzlanda peynirleriyle kraft rakının lezzetini kafasında çoktan eşleştirmiş. Onun talimatları çerçevesinde ikilinin tadına bakınca aradaki uyuma şaşırmamak elde değildi. Bu uyumu anlamak için Carina kadar sofistike bir damağa sahip olmak da şart değildi, açıkçası…

Son olarak davetliler arasında özellikle Alman şarapları konusunda kıdemli bir sommelier'nin olması (ve bu içkiyi evimde bulundurmak isterim demesi); Carina'dan gelen özel tadım fikirleri; sofistike seçimlerine, yaşam tarzlarına tanıdıkça hayranlığımın arttığı arkadaşlarımız Uschi ve Andreas'ın Uzun Demleme'yi artık çok sevdikleri votka gibi evde bulundurmak istemeleri; yeni tanıştığım, Wedding'de şeflerin buluştuğu bir cool etkinlik merkezinin sahibi Christopher'dan gelen heyecan verici projeler… Her türlü muallak koşula rağmen önümüzde yapacak çok şey olduğu konusunda beni heyecanlandırıyor.