​Vielleicht ist man nicht gleich traurig ist, aber manchmal möchte man doch zu seinen Wurzeln zurückkehren. Zu seinem Haus, den täglichen Abläufen, dem von der Mutter zubereiteten Frühstück oder zum Rakı, den man an einem schönen Sommerabend in einer der Küstenstädte getrunken hat. Man vermisst manchmal, dass man sich vom Meze-Tablett eine Vorspeise herunternehmen kann, vermisst das Weiß, wenn die Rakı-Gläser mit Wasser gefüllt werden, das offene Gespräch mit Freunden, das Wellenrauschen, die Stimmen von Freunden ... Manche Düfte schaffen es, uns das Gefühl zu geben, zu Hause zu sein. Eine auf dem Herd gekochte Mahlzeit, mit Wasser gemischter Anis oder der Duft von Gewürzen ... Das Essen wird Ihnen guttun, egal wie weit weg von zu Hause Sie sind. Sie werden aus dem Hamsterrad heraustreten, innehalten und glücklich sein. Wir können Sie mit dem Artikel vielleicht nicht in eine Küstenstadt versetzen, was wir aber tun können, ist, Ihnen fünf Gerichte zu empfehlen, nach deren Zubereitung Sie sich besser fühlen werden.​​​​

Rezept für Haydari

„Comfort food“ muss nicht immer aus einem Hauptgericht bestehen. Und es ist undenkbar, dass es einen Rakı-Tisch ohne die beliebtesten Joghurt-Meze geben könnte. Wir können nicht ohne Stolz behaupten, dass der Geschmack von zwei Dingen dafür sorgt, dass Sie sich überall auf der Welt​​ wie zu Hause fühlen: Yeni Rakı und Joghurt. Die Zutaten dafür sind in jedem Kühlschrank zu finden, und es ist ganz einfach, die praktischen Meze zu variieren. 

Schauen Sie sich das Rezept an und fangen Sie an zu kochen.

Rezept für Dip mit rauchiger Aubergine

Ein Haus, das der Geruch von gerösteten Auberginen auf dem Herd durchzieht, ist ein richtiges Zuhause. Diese Meze, in denen sich das rauchige Aroma von gerösteten Auberginen mit jenen von Mayonnaise vereint, eignen sich auch als Brotaufstrich. Sie passen zu dem Sandwich, das Sie sich für den Tag vorbereitet haben. Oder Sie haben schon die obligatorischen Auberginen-Meze für den nächsten Yeni-Rakı-Tisch … Den rauchigen Geschmack werden Sie auf jeden Fall zu schätzen wissen. Sobald die Auberginen für dieses köstliche Rezept fertig sind, kommen noch die weiteren Zutaten hinzu. 

Zutaten:

• 3 Auberginen

• 5 Knoblauchzehen

• 2 EL Mayonnaise

• 3 EL Olivenöl

• 1½ TL Meersalz

• Rote-Bete-Stiele

• Petersilie

Zubereitung:

Die Zubereitung ist ziemlich einfach: Die Auberginen werden mit einem Messer eingestochen, mit Öl beträufelt und auf dem Herd gebraten, bis ihr Fleisch weich und rauchig genug ist. Dann mit den weiteren Zutaten vermischen, fertig. Sehen Sie sich dieses Videoan – dort erfahren Sie, wie einfach es ist, den Dip mit rauchiger Aubergine herzustellen.

Einfaches Kebab-Rezept

Kein türkisches Mahl ist vollständig ohne gut zubereitetes Fleisch oder Fleischbällchen. Für dieses Gericht brauchen Sie nur Hackfleisch, Zwiebeln und reichlich Gewürze. Es ist eines der einfachsten Kebab-Rezepte, die Sie zu Hause zubereiten können. Man entspannt sich sofort, sobald die köstlichen, wohlriechenden Gerüche von dem langsam am Spieß zubereiteten Fleisch aufsteigen. Möchten Sie das noch steigern, bereiten Sie einen bunten Salat zu und gießen Sie etwas Yeni Rakı ein, starten Sie Ihre Lieblingsplaylist und denken Sie an jene Zeit zurück, in der Sie das Gericht mit Ihrer Familie und Ihren Freunden gegessen haben. 

Schauen Sie sich das Video unten an, damit Sie keinen Schritt überspringen:​

Fleischbällchen-Rezept

Fleischbällchen gehören zu den Gerichten, bei denen jeder seine Tricks hat. Wenn Sie Fleischbällchen zubereiten wollen, die außen knusprig und innen weich und lecker sind, kommen hier die Zutaten für diese tolle Speise.

Zutaten:

• Lammhackfleisch (ca. 500 g)

• 1 TL Kreuzkümmel

• eine Handvoll gehackte Petersilie

• eine Handvoll gehackte Minze

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann zu ovalen Bällchen formen.

2. Auf Holz- oder Metallspieße stecken und mit Öl bestreichen.

3. In einer heißen Grillpfanne 3–4 Minuten auf jeder Seite braten.

4. Mit Taboulé, Fladenbrot und Joghurt mit eingerührter Minze servieren.

 ​Wenn Sie vorhaben, die Fleischbällchen zuzubereiten, laden Sie Ihre Freunde ein, die den Geschmack genauso vermissen wie Sie selbst, servieren Sie Rakı und überraschen Sie sie zu Hause mit einem kleinen „ocakbaşı“-Moment. Wenn Sie bei Ihrem Umzug besondere Gewürze aus Ihrer Heimatstadt mitgenommen haben und denken, dass sie zu diesem Rezept passen könnten, zögern Sie nicht und geben Sie sie ebenfalls hinzu.​

Rezept für gefüllte Weinblätter

Der ganz spezielle Geschmack der türkischen Küche, der Ihnen selbst auf einem Bild das Gefühl geben kann, zu Hause zu sein: gefüllte Weinblätter mit Olivenöl und Reis. Die letzte Speise, die wir für Sie ausgewählt haben, ist eine Herausforderung. Dieses besondere Gericht kostet einige Mühe, aber es enthält alles, was Sie brauchen, um sich nicht weit weg von zu Hause zu fühlen. Jeder Bissen, den Sie zu sich nehmen, wird voll von guten Erinnerungen aus Ihrer Heimat sein, der Türkei. Mit jedem Bissen haben Sie ein Gefühl der Sicherheit, was sonst nur einige Gerüche aus der Kindheit schaffen.

Ihre Einkaufsliste für dieses Rezept, für das Sie etwas Sorgfalt und Geduld brauchen, sollte folgende Zutaten enthalten.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl

• 2 Zwiebeln, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1½ Tassen ungekochter, weißer Langkornreis

• 3 EL Tomatenmark

• 2 EL getrocknete Johannisbeeren oder Rosinen

• 2 EL Pinienkerne

• ½ TL gemahlener Zimt

• 3 EL frisch gehackte Minzblätter

• 1 EL getrockneter Dill

• ½ TL gemahlene Muskatblüte

• 1 EL gemahlener Sumach

• 2 EL Granatapfel-Melasse

• 1 Glas Weinblätter (ca. 225 g)

 Wenn die Liste vollständig ist, finden Sie das Rezept hier. Genießen Sie jetzt schon Ihre Mahlzeit.

In der türkischen Küche gibt es unzählige Gerichte, die wir als „Comfort Food“ bezeichnen. Wenn auch Ihr „Comfort Food“ dabei ist, belohnen Sie sich selbst und bereiten Sie die Mahlzeit einfach heute zu. Wenn das Gericht auf dem Herd steht, ist es an der Zeit, Yeni Rakı zu bestellen. Laden Sie ein paar Freunde ein, die wie Sie die Heimat vermissen, wählen Sie eine Playlist aus​, die für nette Stimmung sorgt, und fühlen Sie sich wie zu Hause, auch wenn Sie nicht in einer Stadt am Meer sind.

Lassen Sie es sich schmecken!​