Zutaten:

3 Auberginen

5 Knoblauchzehen

2 EL Mayonnaise

3 EL Olivenöl

1½ TL Meersalz

Rote-Bete-Stiele

Petersilie

Zubereitung:

3 große Auberginen 6–7-mal mit einem Messer durchstechen. Den oberen Teil des Knoblauchs abschneiden und mit Olivenöl beträufeln und einer Prise Salz bestreuen. Den Knoblauch und die Auberginen im Ofen backen und regelmäßig wenden, bis ihr Fleisch weich und vollständig angebräunt ist. Sobald die Auberginen ausreichend abgekühlt sind, die Knoblauchzehen und die Auberginen schälen. Auberginen kleinschneiden und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. 5 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Mayonnaise, 1½ TL Salz und 3 EL Olivenöl dazugeben und vermischen. Die Masse in eine mittelgroße Schüssel füllen. Zusammen mit den abgeschnittenen Rote-Bete-Stielen, etwas Petersilie und geröstetem Sauerteigbrot servieren.

Lassen Sie es sich schmecken!​​