​Türkeis erster Craft Rakı, Yeni Rakı Uzun Demleme, hält nun endlich auch in Berlin Einzug. Das neueste Familienmitglied von Yeni Rakı – mein Weggefährte, seit ich hier lebe – stellt das „Perfect Match“ für diese Stadt dar, wie ich finde. 

Mit der Wiedereröffnung der Restaurants und dem Ansteigen der Temperaturen auf ein Maß, welches uns erlaubt wieder draußen Zeit zu verbringen, sind nun endlich auch in Berlin die Tage des Aufatmens angekommen. In der letzten Zeit treffe ich in den Straßen hier immer wieder auf Menschen, die grundlos vor sich her lächeln. :) Nach den ganzen Monaten, in denen selbst Haare schneiden gehen zu einem Luxus geworden ist, kann nun selbst das Berliner Wetter, mit seinen Pseudosommertagen, – ganz anders als ich von Istanbul gewohnt bin – mal bewölkt, mal sonnig und ab und an mit Hagelregen (!), unserer guten Stimmung nichts mehr anhaben. Jetzt haben wir Juni! Hallo Sommer! Willkommen Lebensfreude, die du uns zu dieser Jahreszeit so ganz ohne Grund erfüllst...

Die frohe Botschaft erhielt ich letzten Monat von meiner lieben Weggefährtin Dila, vom 'Yeni-Rakı-Deutschland'-Team: Uzun Demleme, das neueste Mitglied der 'Yeni-Rakı'-Produktpalette ist ab diesen Monat auch in Berlin erhältlich. Meine Geschichte, wie es mich, mit dem Ziel, die Vielfalt der türkischen Küche nach Berlin zu bringen, in diese Stadt, die sich erst mit der Zeit einem wirklich offenbart, geschlagen hat, habe ich bereits mit euch geteilt. Und nun möchte ich diese Zeilen nutzen, um euch ausgiebig vom Uzun Demleme zu erzählen, dem Herzensbezwinger unter den Rakıs, der so schön weich im Geschmack ist, und somit eine ganz neue Möglichkeit bietet, diesen Genuss dem westlichen Gaumen näherzubringen!

Lasst uns beim Namen beginnen. Was steckt eigentlich hinter der Bezeichnung „Uzun Demleme“ Rakı, Türkisch für „long distilled“ Rakı? Hier kann es ganz hilfreich sein, mit dem Begriff „Craft“ anzufangen. Also, fangen wir doch einfach mal damit an, uns die Kupferkessel vor Augen vorzustellen. Und nun folgt, Tröpfchen für Tröpfchen, eine lange, lange Destillation, auf der Basis von 100% frischen Weintrauben und erlesenen Anissamen… Eben so, in einem überaus sorgfältigen Destillationsprozess, der mehr als 12 Tage umspannt, wird der erst Craft Rakı der Türkei hergestellt. Mir gefällt auch sehr, wie das 'Yeni Rakı'-Team die neue Abfüllung „Uzun Demleme“ beschreibt: Rakı in seiner reinsten Form. Produziert wird der Uzun Demleme in der neuen Produktionsstätte in Alaşehir. Sie symbolisiert Yeni Rakıs Einstieg in die Craft-Welt. (Und lasst uns auch noch mal auf die versteckte frohe 'coming-soon'-Botschaft des letzten Satzes eingehen:))

Beim Herumstöbern in den Mitteilungen des 'Yeni Rakı Deutschland'-Teams blieb mein Blick bei einer Aussage von Duygu Beypınar, Leiterin der Abteilung für Qualität, Technik und Innovation, hängen. Sie selbst beschreibt Uzun Demleme wie folgt: „..milder gelblich-fruchtiger Charakter…süße Gewürznoten wie Muskatnuss, Vanille und Lakritze…erfrischende Anklänge an schwarzen Pfeffer und Kiefernnadeln..“ Selbst nur beim Zusammenfassen auf dem Bildschirm läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen. Ich stelle mir vor, wie ich abends, unter mildem gelbem Licht, im Freien in Berlin, in einer der unzähligen grünen Ecke dieser Stadt mit diesem Geschmackserlebnis zusammentreffe. Wie jeder andere Türke auch, der es liebt, zu essen, komme natürlich auch ich nicht umhin, mir zu überlegen, was man zum Neuling denn am besten isst? Doch die Kollegen von Yeni Rakı haben auch diesen Punkt nicht außer Acht gelassen, und die Antwort hierzu bereits in der Mail gegeben. So heißt es dort: “Yeni Rakı Uzun Demleme passt hervorragend zu Käsesorten wie Ezine-Käse (ein türkischer Salzlakenkäse aus der Ezine-Region, wo ich gestehen muss, dass ich meinen immer noch aus Istanbul mitbringe), Bergama-Tulumu-Käse (ein türkischer Frischkäse, ursprünglich aus der Bergama-Region), milden Meerestieren wie eingelegte Bonito, Scampi-Platten, gefüllte Miesmuscheln, Wolfsbarsch, Seebrasse, oder zu Speisen vom offenen Grill, dem “Ocakbaşı", sofern sie denn nicht zu scharf sind.  Und natürlich wurde auch an die gedacht, die zu ihrem Rakı auf ihre Honigmelone auf keinen Fall verzichten wollen. Für die wird hinzugefügt: Neben unseren einheimischen, wohl duftenden Melonen erzielt man, je nach Jahreszeit, auch mit Orangen, Pfirsichen und Nektarinen eine leckere Kombination. 

Und wie schaut's mit Leuten wie uns aus, die vorhaben den Uzun Demleme im Ausland zu trinken? Auf welche Alternativen der Weltküche könnte man denn da ausweichen? Dazu heißt es: eingelegte Anchovis-Paprikas, Sauerteigbrot, – was man in Berlin, das reich an Bäckereien ist, mit Leichtigkeit finden sollte – Mittelmeerspezialitäten wie wohlduftende und wohlschmeckende italienische Tomaten, – mit denen ich erstmals in Berlin Bekanntschaft gemacht und seitdem sehr liebe – Bruschetta, Carpaccio sollte man sich im Hinterkopf behalten. 

Und auch die, die auf den Klassiker Rakı und Fisch setzen, doch in Berlin nicht an den Meister des Marmarameers, den Blaufisch, rankommen... Auch die haben die Kollegen vom 'Yeni Rakı'-Team nicht vergessen und weitere, “dann probiert doch auch mal folgendes“-Empfehlungen parat gestellt: So teilen sie mit, dass mit rohen Fischvariationen wie Sushi, Sashimi, Ceviche, oder für die, die einen Abstecher in die internationale Küche machen möchten, mit einem Steak Tartar man nichts Verkehrtes macht, wenn man diesen im Geschmack weicheren, mit milderem Anisgeruch kommenden Craft Rakı genießen möchte. (Und ich, die es nicht abwarten kann, das erste Glas, gefüllt mit Yeni Rakıs erstem Craft Rakı mit meinen nicht-türkischen Freunden anzuheben!)

Denn auch wenn wir eher zu denen gehören, für die Rakı und Wasser unbedingt zusammentreffen müssen, die unzählige Lieder und Gedichte zu Ehren dieses puren/weißen/anisriechendem, sich in ein „ich bin's“ sagendes Geschmackserlebnis wandelnden Getränkes erschaffen haben, ist klar, dass für die, die noch Rakı unerfahren sind, Rakı kein passiver, sondern eher „acquired taste" ist. Also, ein Genuss, auf dessen Geschmack man erst allmählich kommt. Darum, sowohl mit seiner Eigenschaft, dass es ein Craft-Produkt ist, als auch dass er leicht, also auch pur leicht zu trinken ist, macht sich dieser besondere Neuling eben auch gut als Aperitif, und gibt einem Gelegenheit, den Tag mit einem Gläschen zu versüßen, und genau dieser Charakterzug macht den Uzun Demleme so passend zu Berlin, finde ich. Ich bin fest überzeugt, dass nicht nur die bunten, alle möglichen Nationalitäten umfassenden Anwohner Berlins, die das Genießen an einer reich gedeckten Meze-Tafel lieben, Bekanntschaft mit dem Uzun Demleme machen werden, sondern dass die neue Abfüllung auch super passt, wenn man sich nur kurz treffen, also, einfach nur so, pur, ohne was dabei zu essen, genießen möchte, und eben genau auch diese Leute werden mit dieser ganz neuen Art Abfüllung ebenfalls „erobert“ werden.